Uhise kuumtootlemise hapustamine, Mis rasvasisaldus peaks olema tõelises hapukoores??

Pöörlemissuund on vertikaalne, kärjed asetatakse üksteise kõrvale spetsiaalsesse kassetti eeldab hoffmanni raamiõlga ja fikseeritakse. Saate aru.

Projekti osana soovitame teil vaadata toiduvalmistamist läbi aja prisma. Raamatukogu kogudes olevate kokaraamatute sirvimisel Peeter Suure ajast kuni lähiminevikuni - Nõukogude perioodini - keskendume neile retseptidele ja näpunäidetele, uhise kuumtootlemise hapustamine kajastavad eluomadusi, mis iseloomustavad kõige eredamalt oma aja ajastut ja elustiili ning lisavad ajaloo tajumisele maitset ja puudutust.

Valgevene köögi traditsioonidest. Põgus pilk võib jätta mulje, et Valgevene köök on üks kogu vene köögi harudest. Vahepeal pole see kaugeltki nii. Valgevene kulinaarset kunsti on pikka aega mõjutanud ühelt poolt ümbritsevad slaavi rahvaste valgevenelased - venelased, ukrainlased, poolakad ja teiselt poolt - selle mitteslaavi naabrid: leedulased, lätlased.

Projekti osana soovitame teil vaadata toiduvalmistamist läbi aja prisma. Raamatukogu kogudes olevate kokaraamatute sirvimisel Peeter Suure ajast kuni lähiminevikuni - Nõukogude perioodini - keskendume neile retseptidele ja näpunäidetele, mis kajastavad eluomadusi, mis iseloomustavad kõige eredamalt oma aja ajastut ja elustiili ning lisavad ajaloo tajumisele maitset ja puudutust. Valgevene köögi traditsioonidest.

Rahvuslikud erinevused on põimunud usundite ja pärandvara vahel. Selle tulemusel oli moodsa Valgevene köögi aluseks maaelanike köök, mis arenes välja nii vene kui ka lääne poola, leedu kulinaarsete uhise kuumtootlemise hapustamine mõjul, kuid mida Valgevene töödeldi. Valgevene traditsioonilistes rahvustoitudes ei ole peamine toodete eriline koostis, vaid nende töötlemise protsess.

Kasutati kahte diametraalselt vastupidist meetodit: kas suurte, jagamatute masside kasutamine - terve jala, terve kala jne küpsetamine või vastupidi toote jahvatamine, jahvatamine, muutes selle homogeenseks massiks. Viimane vastuvõtt oli laenatud Poola köögist, just tema sai kõige suurema arengu. Valitsev ühe tavalise roa keetmise traditsioon, millel on samal ajal ka teise ja esimese omadused, on jätnud oma jälje kuumtöötlemise lemmikkulinaarsetele meetoditele - küpsetamine, pidev keetmine, aurutamine ja riivimine.

Nõu keedetud vormitu vorm tunnistati ideaalseks; traditsioonilised poolvedelad-poolpaksud roogade konsistentsid, nagu näiteks bigos, vaht, samuti linnaste ja kulagi poolmagusad road. Samuti oli laialt levinud nõude kunstliku paksendamise meetod, kui sellele lisati jahu, tärklis - nn. Esimese teabe valgevenelaste toitumise kohta võib leida XVI sajandil nn.

Apenditsiit Millegipärast punnitab kõht leivast üles?

Tšernetski XIX sajand oli Valgevene rahvusköögi populariseerimise aeg. Tyundzevitskaja ja V. Seda raamatut on korduvalt trükitud,valgevene tõlkes ilmus see Pakume teile retsepte E. Zaikovsky ja G. Valgevene suppe oli kahte tüüpi: külma ja kuuma. Kuumad olid enamasti jahu, köögiviljad ja teraviljad, kasutades sealiha või seapekki.

Nende hulgas - tangud, jootmine, teod. Suppides kasutati laialdaselt värve, plekke, vologge - paksendamiseks lisatud tooteid. Külmad supid - külmad road - valmistati happepõhiselt kalja, vadak.

Teekond Lahjendage uhise kuumtootlemise hapustamine kilo kaerahelbeid veega ja pange hapestamiseks vähemalt üheks päevaks sooja kohta. Seejärel kurna uhise kuumtootlemise hapustamine sõela ja keeda kuni paksenemiseni. Prae peekoniviilud, lisades hakitud sibulat, ja maitsesta selle teekonnaga. Söö keedetud kartulitega.

Valu sailitada ru, rukki, odra, hernejahu valdav kasutamine ja pärmi teadmatus tingisid Valgevene köögis traditsiooniliste pannkookide ja pirukate puudumise. Enamik jahuroogasid valmistati "tapmisest" - jahu veega lahustatud spontaanselt hapustatud lahusest. Nende hulgas - drakaan, vanaema, pelmeenid.

Töödeldud põllumajandustoodete lisakoodid

Paljud neist roogadest olid valmistatud ka kartulist. Kartul sisenes Valgevene territooriumile 75—90 aastat varem kui Venemaal. Rahvusköök teab rohkem kui kaks tosinat kartuliretsepti. Kõige sagedamini valmistatakse riivitud kartulitest - kas toores või uhise kuumtootlemise hapustamine - purustada, kooma, nõiad, kartulipannkoogid.

Terveid kartuleid tarbiti sageli hautistena - hautistena, määrdena. Kooma Koorige kartulid, keetke ja purustage, valades kuuma piima.

Prae sibul rasvas või õlis ja maitsesta kartulipuder.

Rulli sellest väikese õuna suurused pallid, veereta jahus ja pruunista võiga praepannil. Sööme koomasid piima, kurkide, hapukapsaga. Krahvi Tyszkiewiczi nõiad Keetke kuivatatud seened, murendage, lisage õlis praetud peeneks hakitud sibul, kaks toores muna, veidi soola ja pipart. Purustage võimalikult väike tükk rasvast suitsusinki.

Võtke seda sama palju kui võetud seeni. Kui rasva pole palju, lisage värske rasv ja segage seentega. Taigna tegemiseks võta kolm klaasi jahu, kaks või kolm muna, sool, vesi. Rulli tainas õhukeselt lahti ja lõika väikesteks ringideks. Pange hakkliha taignale, katke see teise ringiga ja lihvige servad. Kastke nõiad keevasse vette ja keetke, kuni need tekivad. Nõruta, vala enne serveerimist sulavõi ja hästi praetud sibulad üle. Märkimisväärse koha Valgevene köögis võtavad lihatoidud, eriti sealiha ja seapekk.

Liha hautatud keevisõmbluste köögiviljad, teraviljad ja lisanditega vürtsid, seened.

  • Peamenüü Vann allergiavastases võitluses Allergilise reaktsiooni tekkimisel, olgu selleks nahalööbed või seedehäired või nohu, kannatab kogu keha.
  • Pärast vanni halvenes nahk, ilmnesid laigud ja sügelus. Mida teha? - Sümptomid
  • Chondroitiin akos juhtide ravi
  • Hapukoor - Tooted April

Parimad sea- lambaliha- terved jänese- kalkuni- ja hambatükid küpsetati ühes tükis - need keedeti õrnalt. Küpsetatud Kumpyak Leota kumpyak kumpyak - sink, rümba reieosa, sageli sealiha üleöö, pese keevas vees, loputa, pühi ja pane rullitud leivatainasse. Kata pealt taignaga, kata ettevaatlikult, puista üle jahuga ja küpseta paar tundi sulatatud nagu leiva jaoks ahjus.

Pärast seda koorige leivakoor, eemaldage liha, kuni liha on soe, puistake tuhksuhkru ja kaneeliga ning pange ahju, et moodustuks kuldne koorik. Sel viisil valmistatud kumpyak on mahlane ja õrna maitsega. Kodused vorstid, soolatud veiseliha, vyandlina - madala suitsuga sink, mida kasutati sellise kuulsa rahvustoidu jaoks nagu rinnatükk.

Bast Pool kilo sealiha nahaga ja pool kilo vorsti lõigake ja praege. Võtke pool soolaliha ja praege ka.

Töödeldud põllumajandustoodete lisakoodid – Riigi Teataja

Lahjendage külma veega kaks supilusikatäit nisujahu ja valage kogu aeg segades keeva veega kastrulisse. Vala soola, pange loorberileht, pipar, röstitud soolaliha, peeneks hakitud sibul ja vorst sealihaga.

Pange kõik pooleks tunniks sooja ahju. Klassikalises valgevene köögis pole peaaegu ühtegi magusat rooga. Nende rolli mängisid osaliselt joogid mitmesugused puuviljadosaliselt marjad ja linnasetainas - linnased, kulag. Kulaga Marjad, võite viburnumi ja pihlaka tuha kuid mitte jõhvikaidpange kerge vaimu ahjus ja kui need peatuvad, pekske uhise kuumtootlemise hapustamine peene jahuga, seejärel pange need tagasi ahju.

Kulagi võib maitsestada kergelt meega. Nad söövad seda nii soojalt kui ka külmalt. Võite ka leivale laotada. Kavandatud retseptid tunduvad meile tänapäeval üsna mõistetavad ja praktiliselt teostatavad. Kokki ja jagage meiega oma kogemusi! Järgmine kord tutvustame teile retsepte enimmüüdud kulinaariaraamatust - E.

Teave on koostanud teaduse keskraamatukogu haruldaste raamatute ja käsikirjade osakonna teadur. Valgevene köök Valgevene köögi originaalsuse määras peamiselt riigi geograafiline asukoht. Naabrus suurte riikidega väljendus Valgevene köögi sarnasuses Venemaa, Leedu, Ukraina ja Poola köökidega.

Valgevene rahvusköök

Lisage sellele erinevused valitsevate klasside kulinaarsete eelistuste ning ameerika ja ülejäänud elanikkonna vahel. Endiste eelistusi mõjutasid Suur-Poola ja Saksa köök, samas kui kodanlaste, käsitööliste ja kogu kohaliku rahva kööki mõjutasid juutide juurist välja juuritud köögid, kelle massiline ümberasumine Valgevenesse algas Selle köögi aluseks olid riivitud kartulitoidud - kartulipannkoogid, nõiad, drakaan, kartulivormid ja vanaema.

Kartulite riivimiseks ja saadud kartulimassi tüübiks on kolm meetodit. Esimene eesmärkvannaya mass, kui toored riivitud kartulid pärast hõõrumist ei tüvene, vaid kasutatakse koos eraldunud mahlaga.

Teine võimalus, kokkukogutud mass - toored riivitud kartulid filtreeritakse pärast hõõrumist. Kolmas võimalus, keedetud-purustatud kartulimass - kartulipüree. Valgevene köögis kasutati aktiivselt mitmesugust tüüpi musta jahu - kaer, rukis, oder, tatar ja hernes.

Leiva jaoks kasutati rukkijahu ja kõigi muude jahutoodete, peamiselt kaerajahu jaoks.

  • Mee vurritamine.
  • Sügis | Mesi otse metsast
  • Anesteesia kui puusaliigese poletik

Neid küpsetatakse maapinnast, st spontaanselt hapendatud jahu veega. Pirukad polnud Valgevene köögile mingil kujul tüüpilised.

Valgevene rahvusköök - Vitamiinid

Piimatoitude osas on levinud lai valik erinevaid piimatooteid - kodujuust, hapukoor, vadak, või. Neid kasutatakse paljudes roogades, mis hõlmavad jahu, kartulit, köögivilju või seeni, "lubivärvina", "varjundina" ja "voloogina". Sealiha kasutatakse peamiselt koduste vorstide ja vyandlina - madala suitsusinki või seljavalu ja liigestega jaoks.

Madala rasvasisaldusega sealiha ja ka talleliha küpsetatakse suurtes tükkides - Valgevene riiklik roog on Pachyachi. Lihatoitude hulgas on populaarne bigus - kapsashautatud liha.

Alkohoolsetest jookidest on teada viin garelkakalgendamine viina tinktuur ja krambambula viina ja mee baasil valmistatud jook. Marjadest ja puuviljadest küpsetage kulag, tarretis, kalja, kartulipüree, vormiroad.

Kuidas kokk kuivatatud puuviljad kompott

Kartulipannkoogid porgandiga Kui teil on klassikalistest kartulipannkookidest kõrini, ehkki seda on raske ette kujutada, saate retsepti hõlpsalt värskendada, lisades uue koostisosa. Näiteks lisage kartulimassile riivitud porgand, mis sobib maitse järgi ja parandab välimust. Kartuli vanaema kanaga Valgevene köögis on palju retsepte, milles kasutatakse kartulit. Üks neist on kartuli vanaema retsept kanaga. Selgub, et midagi kartuliroogi ja kartulipiruka vahel on koos kanatükkide, vorstide ja shkvaro tükkidega.